田园酸辣汤怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豌豆 ：适量
玉米粒 ：适量
胡萝卜 ：适量
清水笋 ：适量

辅料

香葱 ：适量
嫩豆腐 ：适量
香菇 ：适量
鸡蛋 ：适量
胡椒粉 ：适量
太白粉 ：适量
芫荽 ：适量

具体步骤

1. 各式用料分别切成长细丝备用；

2. 热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；

3. 锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开；

4. 然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；

5. 用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；

6. 等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝；

7. 最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。

烹饪技巧

1．各式用料可以自由组合搭配,但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少；2．单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替；3．块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸；4．盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.；5．香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；6．酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好；7．可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。