自制肠旺面怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋面 ：90
猪大肠 ：50
五花肉 ：250
血旺 ：25
绿豆芽 ：15
白铁豆腐 ：250

辅料

三合油 ：适量
糍粑辣椒 ：适量
腐乳 ：适量
味精 ：适量
甜酒酿 ：适量
胡椒粉 ：适量
蒜泥 ：适量
姜末 ：适量
葱花 ：适量
高汤 ：适量

具体步骤

1. 猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

2. 豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

3. 鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

烹饪技巧

面条不能煮久，必须用三合油，脆哨、泡哨、肠子都宜批量制作。