DIY广式月饼怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

低粉 ：100
花生油 ：25
转化糖浆 ：75
碱水 ：5

辅料

吉士粉 ：5
豆沙馅 ：200
咸蛋黄 ：几颗
鸡蛋 ：1只

具体步骤

1. 碱水和糖浆拌匀

2. 加入花生油，充分拌匀，使之呈现乳化的状态

3. 加入65克的低粉和吉士粉拌匀，放置半个小时

4. 加入剩下的35克粉

5. 刚好成团，放置3个小时左右

6. 分好馅料的分量，揉成团。饼皮分割好，揉成团

7. 用饼皮包入馅料慢慢的向上推动饼皮，直至饼皮覆盖整个馅料，收口，揉圆

8. 8.放入模具中按压，制成月饼生胚

9. 月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉

10. 鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火

烹饪技巧

为了使磕出的图案更清晰，可以在月饼模上刷一层油