罗宋虾蟹煲怎么做好吃又简单
罗宋虾蟹煲色泽鲜艳，口感酸香中透着浓浓的香，是沿海人民餐桌上必不可少的一道美食，含有蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、碳水化合物、纤维素、矿物质、微量元素等十分丰富的营养，有开胃健脾、安神养心、补肾壮腰、消积食等功效。
主料
明虾 ：150g青蟹 ：2只
土豆 ：1个
辅料
白菜梗 ：适量酱油 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
罗宋汤料 ：适量
年糕 ：适量
具体步骤
1.备好蟹，虾，白菜梗，土豆，年糕。
2.压住大蟹脚及蟹背。
3.用尖头的筷对准蟹嘴刺入。
4.再剪去蟹绳，用牙刷刷洗蟹身至干净。
5.再对切蟹，去除杂质。
6.再冲洗干净备用。
7.大蟹脚用刀微拍至裂壳。（我拍的太重了）
8.热锅加油。
9.将土豆去皮改刀泡水后下锅。
10.煎至色泽变深后备用。
11.另起锅，加水煮开，下适量罗宋汤的底料。
12.并将煎炸好的土豆下锅，小火微煮。
13.另一锅里加热，将剁洗好的蟹块下锅。
14.煎炒至蟹体透红出味。
15.再将明虾去虾线洗净后下锅。
16.煎炒至食材出味后，再将炒好的食材下至土豆汤锅里。
17.加适量酱油提味。
18.再将年糕下锅，继续小火焖烧。
19.另将炒锅坐回灶台上，热锅下白菜梗。
20.加适量细盐炒至白菜梗出香。
21.再将炒好的白菜梗下至蟹锅里。
22.上盖，转大火微焖三分钟左右即可。
23.这样子一份罗宋虾蟹煲就完成了。
在煎炸青蟹的时候，要注意将青蟹的切口面朝下铺放，这样子才能更好的保存蟹的蟹膏。在汤锅里，汤水不用太用，适量即可，如果汤水用到多，那调料的配用上也要相应加大量。
