如此诱人的自制麻辣牛肉干怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

牛腿肉 ：500

辅料

桂皮 ：10
鸡精 ：1小匙
八角 ：4颗
生抽 ：2大匙
特细辣椒粉 ：1又1/2大匙
香叶 ：5片
小茴香 ：5
老抽 ：1小匙
五香粉 ：1/4小匙
姜片 ：4片
细盐 ：1小匙
白芝麻 ：2大匙
花椒粉 ：1/4小匙
细砂糖 ：1又1/2小匙

具体步骤

1.1.将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。2.将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。3.锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。

2.4.将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。5.至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。

3.6.捞起肉块，切成5CM长条状。7.锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。

4.8.加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用。9.将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀。10.锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干。

5.11.倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。12.加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可。

烹饪技巧

1.卤好的肉切成条，基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。2.入锅内煸了一会，油也不会吃进肉里，要倒出来再倒酱料。3.炒白芝麻，辣椒粉，花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。