千层酥皮葡式蛋挞的做法 千层酥皮葡式蛋挞怎么做

“望着窗外树枝飘摇，瑟瑟落叶渲染着浓浓的秋意。今天有些阴，天津还没有供暖，整理好换季衣物，忽觉寒意袭来。泡杯咖啡，来块热乎乎的蛋挞，生活如此美好，幸福就这么简单。酥脆的挞皮包裹着嫩滑香甜的挞液，每咬一口都无比满足，幸福的味道充满整个口腔，爱烘焙的你也来感受这秋日里的温暖吧~~~”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

千层酥皮葡式蛋挞的做法步骤

• 1、低筋面粉、水、盐和20克黄油混合

• 2、揉成絮状

• 3、混合成面团，包上保鲜膜放如冰箱冷藏半小时

• 4、冷藏好的面团拿出来擀成薄饼，放入65g黄油薄片，黄油的面积占面饼的1/3

• 5、前后都向中间折，包裹住黄油

• 6、擀薄一点

• 7、两边像中间对折，折好后一共4层，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏好后再拿出来擀薄，对折，如此反复，折4-5次

• 8、最后一次擀成薄饼后卷成卷

• 9、切成圆形小剂子

• 10、沾些面粉放入蛋挞模具中，粘面粉的一侧朝上，用手指按面团，使其充满整个模具

• 11、蛋挞皮要高于模具一点，全部做好后，继续放冰箱冷藏半小时

• 12、这是可以做蛋挞液，牛奶、细砂糖、混合小火加热至糖完全融化，离火，放入蛋黄、炼乳和淡奶油混合均匀

• 13、过筛成为细腻的蛋挞液

• 14、倒入蛋皮坯中，7分满即可，我放了点香蕉粒，也可以放其他时令水果，水分不要太大的

• 15、烤箱预热，上火210度，下火180度，烤15-20分钟即可

小窍门

1、挞皮的制作是难点，包裹黄油不易太多，太多容易包不住，太少不酥脆
2、每次折好后冷藏下，面团就不会太软，黄油也会凝固些，避免黄油软化造成擀制是容易漏黄油现象
3、加微信alisifang或1415066591获得更多美食资讯