家庭版鲜肉月饼怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

中筋面粉 ：200
玉米油 ：85
白砂糖 ：5

辅料

料酒 ：适量
姜 ：适量
白胡椒粉 ：适量
黑芝麻 ：适量
自制鲜肉馅 ：140
沸水 ：50
椒盐粉 ：适量
全蛋液 ：适量
生抽 ：适量
小葱 ：适量
五香粉 ：适量

具体步骤

1.将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中

2.充分搅拌均匀

3.倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟

4.将95g面粉和45g植物油倒入碗中

5.搅拌均匀，和成面团

6.盖上保鲜膜，放在一旁醒发30分钟

7.将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、葱姜末、五香粉、椒盐粉、白胡椒粉充分搅拌均匀，顺一个方向，搅打上劲

8.醒发好的水油皮，每份20g分好

9.油酥分成14g每份

10.取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好

11.依次做好全部，接口向上，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏得更加的紧密

12.取一份面团接口向上擀成椭圆形，然后自上而下卷起

13.调转方向放置，接口向上

14.将卷起的面团擀成长形，接口向上擀开哦，依然是自上而下的卷起

15.依次做好全部

16.蒙上保鲜膜，松弛10分钟

17.将搅打上劲的猪肉糜分成14g左右一份的小球

18.取一份面团，沿对角线方向擀开

19.放上一份鲜肉球，包裹好

20.依次做完全部，放入烤盘，松弛5分钟

21.刷上蛋液

22.撒上黑芝麻，烤箱预热好，200度，上下火，中层，25-30分钟，烤至表面上色即可出炉，中途可调转一下方向烘烤

23.出炉后放冷却网上散热即可

烹饪技巧

1.沸水让面粉糊化，面团就会变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品而且酥、香、软，放到第二日再热一热，味道还会更加好哦2.包好油酥、包好馅都要松弛几分钟，收口处易于粘合3.中途一定要用保鲜膜盖上，防止面团干掉4.擀面杖擀面时一定要轻，防止太用力，弄破就不行啦5.卷的时候尽量要层数多一些，这样烤出来的层数才会多，不过，一定要轻，不能把皮给拉破哦6.我用是素油，最好还是用猪油，烤出来的更香哦7.猪肉选用4肥6瘦这样的肉肉比较好，既不柴，也不肥腻，肉糜一定要搅打上劲，这样，烤制出来的味道会更加的好哦···8.烤制过程中，中途最好调转一下方向，这样烤制时会更加的均匀