好喝的自制里道斯红肠怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

自制里道斯红肠是一道十分不错的小吃，这道小吃特色味道十足，每到过年的时候家里都会弄一些来吃，不论是招待客人还是自己食用都是不错的选择，吃过的人还想吃，肉感十分的不错，而且还非常的有营养，说到这您是否心动了呢，那便行动吧。

主料

黑猪腿肉 ：2000

辅料

蒜头 ：适量
里道斯红肠调料 ：20
盐 ：60
淀粉 ：120
水 ：250
味精 ：适量
猪小肠衣 ：适量

具体步骤

1.准备好猪腿肉，里道斯腌料，大蒜，味精，淀粉，

2.猪小肠用清水浸泡半天，漂净。

3.大蒜剥去衣，

4.猪腿肉去皮去筋，切小块，

5.把猪腿肉放入料理机搅拌成馅，把大蒜头也搅拌碎，

6.把里道斯腌料与盐，味精，适量水混合，

7.倒入猪肉馅里，搅拌匀，放入冰箱腌制24小时。

8.取120克玉米淀粉，用250克水化开成水淀粉，

9.把水淀粉倒入猪肉馅，搅拌匀，

10.把猪小肠套在漏斗上，

11.开始灌肠，

12.灌好的香肠，用针排净空气后，逐个按自己需要的长短，拧成小节。

13.烧一锅水，水温达到90度后将香肠放入锅中，小火煮30-40分钟。温度达到80度以上后，即可。

14.香肠成熟后，立即关火，放入冰水里浸泡至凉。

15.取出，在背阴出晾干水分，放入冰箱冷藏，

16.吃时用小火稍微煎一下风味更佳。

烹饪技巧

1、感觉用漏斗灌红肠很慢，不好灌，是不是肉馅搅拌的太细了呢？灌香肠很顺利。2、因为没有温度计，所以在煮好一锅开水后，加入一杯清水，再把红肠放下小火煮的。