瓦罐排骨煨萝卜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

在民间 瓦罐排骨煨萝卜在中国是一道很有名的一道菜。瓦罐中的原料鲜味及营养成份充分融解于汤中，汤汁稠浓，香甜可口，独特风味，不仅充分的吸取中药，主治消除疲劳、补身益智、强身健体、延年益寿，达到了食补的上乘境界。 在秋冬之季节，是食用瓦罐排骨煨萝卜最好的季节 ，食用瓦罐排骨煨萝卜也最能达到食疗滋补之功效。使身体更加倍儿棒！

主料

排骨 ：300
萝卜 ：150ml
杏鲍菇 ：40

辅料

料酒 ：适量
葱姜 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

2.排骨冷水入锅焯汤备用。

2.排骨冷水入锅焯汤备用。

3.萝卜，杏鲍菇洗净切厚片。

4.浓缩高汤用开水调开备用。

5.萝卜，杏鲍菇放入小瓦罐。

6.然后加入排骨，葱姜，料酒

7.再倒入调制好的高汤。

8.水开瓦罐加盖放入蒸锅。

9.盖上盖子可以把盖子四周用蒸笼布围住大火蒸开后转小火蒸制1个半小时。

10.然后挑出葱姜。.然后挑出葱

11.加盐调味即可食用。

烹饪技巧

蒸制的时候盖子密封良好才能更好保持食材鲜美的口感，所以我用布把盖子围上密封一下。蒸的时候先用大火蒸制冒气再用文火慢慢蒸制，最好在1各半小时或者2小时，小火慢慢煨出来的汤味道才鲜美，而且食材口感更好。我用的浓缩高汤代替清水，可以让汤汁更加鲜美，没有就用纯净水。