准备时间:
30分钟 烹饪时间:
30分钟主料
麻
豆腐 :
适量 辅料
羊油/羊肉馅儿 :
适量 具体步骤
1.市场上有卖麻豆腐的,就长这样,买回来放水调成稠粥状
2.黄豆提前泡发并煮熟至软乎(也可以用新鲜毛豆的豆子),干黄酱少许用水调成稠粥状(稀黄酱可以直接用)一点点就够了,没有羊油的话可以用羊肉馅儿,肥一点的,味道和效果是一样的。腌制的雪里蕻取叶切碎备用(没有可以省略,就是味道会差一味)
3.热锅放羊油(没有羊油就放肥肥的羊肉馅儿煸出油即可),油热后放入葱花和姜沫爆香,放入黄酱炸一下然后放入麻豆腐小火翻炒,避免糊锅,炒到水分微微蒸发后放入雪里蕻和黄豆(或毛豆)继续小火翻炒,适当放少许盐调味,炒到麻豆腐干松即可盛出
4.炸一点辣椒油泼在麻豆腐上就可以吃啦