培根葱香玉子烧怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋 ：4个

辅料

小葱 ：1根
培根 ：3大片
盐 ：适量
清酒（可用料酒代替） ：适量

具体步骤

1. 准备原料：鸡蛋4个 小葱1根培根3大片盐和清酒（可用料酒代替）各适量

2. 鸡蛋逐个扎破蛋黄，再打成均匀蛋液（蛋液泡沫少一些为好）小葱洗净，切成碎末培根切成小丁

3. 加入少量盐，搅拌均匀

4. 再加入少量清酒，搅拌均匀

5. 把培根碎和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀

6. 玉子烧锅烧热，放入少许油

7. 用筷子夹住厨房纸巾，擦拭整个锅底和边角处，将油抹匀

8. 转小火，倒入一点点蛋液，锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子

9. 蛋液稍稍凝固后，用筷子把蛋皮从锅子轻轻卷起

10. 继续把蛋皮轻轻卷至锅子下侧边缘

11. 在锅子空白处，倒入一点点油，重复步骤7，将油抹匀

12. 取少许蛋液，倒在锅子空白处，倒入一点点蛋液，重复步骤8

13. 重复步骤9-10，蛋卷卷到锅子上侧边缘

14. 重复步骤11-13，将剩余蛋液用完

15. 整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧煎制完毕之后，切成小块，搭配番茄酱或是日式淡口酱油，装盘就行了。

烹饪技巧

打蛋液时，先将蛋黄逐个用筷子扎破，再打成泡沫少的均匀蛋液油一定要少，用筷子夹住厨房纸巾将油抹匀，一定要擦遍整个锅底和边角处一定要用小火煎制倒入蛋液后，把锅子离火，并轻轻晃动，使蛋液均匀布满整个锅子（如果蛋皮出现鼓泡，一定用筷子扎破）蛋液稍稍凝固就开始卷起，不要等到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷煎一下，使其边缘封紧