无肉不欢-秘制大排面怎么做好吃又简单
主料
排骨（大） ：4块排骨（小） ：500
面条 ：4两
青菜 ：2棵
辅料
郫县豆瓣 ：1勺八角 ：2棵
山奈 ：2棵
白蔻 ：2
桂皮 ：1块
香叶 ：5片
小茴香 ：适量
花椒 ：适量
干红辣椒 ：5棵
二荆条 ：5个
泡小米椒 ：5个
冰糖 ：适量
老抽 ：适量
豆豉 ：适量
胡椒 ：适量
小葱 ：适量
醋 ：少许
鸡精 ：少许
料酒 ：适量
辣椒油 ：适量
烟山冬菜 ：适量
具体步骤
1. 排骨在清水里浸泡一个小时，去除血水。
2. 准备需要的材料
3. 锅里放油，稍微多一点，放入香叶、八角、山奈、桂皮、白蔻、花椒、干辣椒，小火炸出香味来。（切记用小火，否则香味还没出来就糊掉了。）
4. 香料炸出香味后，放姜蒜片、葱头。依然小火。
5. 葱微微发黄，倒入排骨，大火炒至排骨变色。
6. 放豆瓣酱、泡小米椒、料酒、冰糖、老抽、豆豉，继续煸炒。
7. 待出红油，排骨上色后，加入二荆条，炒两分钟。
8. 加水，没过排骨，大火熬开，转小火20分钟。（如果用高压锅，则只需10分钟）
9. 现在开始调面条的佐料。鸡精、盐、酱油、醋、花椒面适量，辣椒油依个人口味而定，放入切好的冬菜（冬菜是老家特产，担担面的必备佐料，我们也用来做冬菜扣肉，也就是咸烧白）
10. 最后，将煮好的面条，青菜放入碗内，加入高汤，熬制好的排骨，撒上少许葱花，秘制排骨面就做好啦，赶快吃吧。
用大小两种排骨，是因为大排骨啃着有大口吃肉的感觉，最后配上一小碟自己做的醋渍黑豆，爽口解腻。更多美食欢迎关注：花啦啦的手工小铺，只做健康美食。地址：
