泡菜焖鸡翅怎么做好吃又简单
主料
鸡中翅 ：300泡萝卜 ：65
鲜柠檬 ：1/4个
辅料
泡椒 ：5个姜 ：4片
花椒 ：十几粒
白糖 ：1勺
老抽 ：2勺
鸡精 ：适量
水 ：200
食用油 ：适量
水淀粉 ：3勺
具体步骤
1. .鸡中翅砍成小块。（大点的砍3块，个小的砍2块）
2. 取1/4个柠檬，用手捏出汁，挤在翅块上。拌匀。腌三分钟后，倒掉盘子里多余的水分。
3. 泡萝卜切滚刀成小块备用。
4. 泡椒切小段
5. 姜切片，准备好花椒
6. 准备平底锅，一定要不粘锅的那种。把翅块码进去，转中小火，慢慢煎成双面金黄。（鸡翅自己会出油，不需要倒油）
7. 待双面金黄，盛出备用
8. 锅中放少许底油，油7分热时，开大火放入切好的泡椒，姜片和花椒爆香。
9. 然后再倒入泡萝卜翻炒
10. 待泡菜爆出香味，继续倒入刚才煎好的翅块。
11. 加老抽上色
12. 继续炒2分钟左右，加水。水量与鸡翅齐平就好，不要加太多。
13. 放入糖，中和一下泡菜的酸味。
14. .盖上锅盖，煮开后转中小火焖煮
15. 待汤汁变少，掀开锅盖，倒入水淀粉转大火收汁即可
1，鸡翅用柠檬腌3分钟，一是为了去腥。二是可以软化肉质，鸡翅会变的鲜嫩，很容易就熟。三是柠檬入菜，更能提鲜增味2，泡萝卜的多少，还是要根据泡菜的咸度。我是自己家泡的，所以放的比菜谱量里还多一些。泡菜都有盐，我就没有再放盐了。如果口味重的，可以自己适量调整。3，煎鸡翅的时候，用不粘锅的平底锅煎，无需放油。鸡翅自己也会出很多油，这样也会健康一些。4，在川菜里，泡菜入菜都会要过一下油，这样泡菜才好吃，不会太咸或者太酸。。而且还能让泡菜的口味发挥的更多。所以不能跳过炒泡菜那一步！一定要炒。5，放一点糖是为了中和泡菜的酸味，是吃不出来太多甜味的。
