自己做的宜宾燃面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

水碱面 ：200
菠菜 ：100

辅料

盐 ：适量
小葱 ：适量
花生 ：适量
干辣椒 ：适量
八角 ：适量
油 ：适量
芽菜 ：适量
山奈 ：适量
花椒 ：适量
熟猪油 ：适量
白芝麻 ：适量
核桃仁 ：适量

具体步骤

1.锅内入油，将花生和核桃仁用小火炒熟盛起待用

2.将芽菜煸出香味

3.将芝麻用小火炒至金黄色

4.炒好的芽菜、芝麻、花生和核桃仁

5.将花生和核桃仁碾成碎末，菠菜在开水里快速焯烫，捞起捏干水待用

6.开始做辣椒油锅内入油，放入干辣椒、八角、山奈、花椒，小火炸至调味变色，关火

7.用滤网将辣椒油滤出

8.辣椒油烹制完成

9.将面煮至8成熟捞起，甩干水分

10.将甩干的面条平摊在一个较大的平盘内，用香油、辣椒油、熟猪油反复揉捻，挑散，使其不互相粘连结块

11.最后将芝麻、花生碎、核桃仁碎、芽菜、小葱末、菠菜摆在面条上，吃时拌匀即可

烹饪技巧

1.掌握煮面条的火候。面条别煮太软，太软不劲道，影响口感。2.煮好面条后一定要甩干。这是烹制燃面的一个关键环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合，既上味，又利用油脂的可燃性，使面条具有点火即燃的独特品性。3.焯过的菠菜也不能带水，要捏干。4.为安全起见，吃面时请勿吸烟。