美味的铁板酱爆鲜鱿怎么做好吃又简单
美味的铁板酱爆鲜鱿是将鱿鱼和酱一起放入锅中爆炒而成的一道美食，制作过程简单易学，在家中制作也很简单的哦，大家在家中制作的时候一定要将鱿鱼的鱼皮处理干净，否则会影响口感的，制作好的铁板酱爆鲜鱿十分鲜美，营养丰富，让人回味。
主料
青辣椒 ：30干红辣椒 ：10
红辣椒 ：20
姜 ：5
芹菜 ：30
鲜鱿鱼 ：500
辅料
郫县豆瓣酱 ：30白酒 ：10ml
油 ：15ml
生抽 ：5ml
盐 ：适量
具体步骤
1.将鱿鱼头和鱿鱼身切开，鱿鱼头去掉坚硬部分和眼部，鱿鱼须分切成条；鱿鱼身去除内脏和透明薄片，将鱿鱼身外膜撕去；
2.鱿鱼身靠内脏一面朝上，用刀45度斜切，深度为4/5，不要切断，平行切多刀；
3.沿步骤2刀痕的垂直方向，垂直切，切成网格状；
4.再将鱿鱼切成三角小块；
5.水沸腾后，倒入鱿鱼焯水至变色；
6.捞起沥干；
7.将几种辣椒切斜段，芹菜杆切4厘米长段，洋葱也切成段状，姜切片；
8.豆瓣酱用刀剁细碎；
9.锅内倒油，下豆瓣酱爆香；
10.倒入干红辣椒和洋葱，炒香；
11.倒入鱿鱼大火煸炒，炒至略带焦香；
12.锅内余油中倒入青红辣椒和芹菜段，加少许盐，翻炒；
13.加白酒；
14.加生抽，翻拌均匀后可关火；
15.铸铁平底锅加热至水分蒸干；
16.将14步骤的酱爆鱿鱼倒入热平底锅内，稍微加热至有刺啦声，冒烟后，离火尽快食用。
1、这道菜的特色就是干香可口，所以鱿鱼一定要先煸炒至没有水份，用油要稍多，没有汤汁，但要油润。2、厚底的铸铁锅加热后可以保持较持久的温度，因此建议用厚底的铁盘或铁锅来装盛此菜，并趁热吃。3、不吃辣可以用黄豆酱替代郫县豆瓣酱，选用不辣的彩椒。
