炒鸡和大盘鸡一样吗

不一样。大盘鸡是新疆名菜，主要是由原材料鸡肉和配菜土豆、青椒、面食为主制作而成，肉质入味，土豆软糯，口感偏辣。炒鸡是传统美食，各地做法不同，炒鸡是先焯水，主要通过料酒、花椒、茴香等配料炖煮，时间越久，味道越好，可以加入土豆、豆角、白菜、粉条等配菜即可。