家庭秘制卤菜的做法怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

入味、可口、开胃、过瘾……这是每一道卤菜都一定具备的品质。卤菜分为很多种，如卤猪蹄、卤凤爪、香卤莲藕等等。但很多人都不知道卤菜的做法，今天我们先教大家麻辣卤凤爪的做法，轻松易学，待学会了简单的卤水调制方法，以后下酒菜的花样就由你自己决定了。

主料

鸡爪 ：适量

辅料

食用油 ：适量
精盐 ：适量
香料包 ：适量
酱油 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
生姜汁 ：适量
白酒 ：适量

具体步骤

将鸡爪洗净后逐个剪去指甲，并将鸡爪剁两开备用。

准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

将过水的鸡爪捞出备用。

炒锅放油，下入香料炒香。为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

加入适量清水。

加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

放入飞水后的鸡爪。

大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。