准备时间:
10分钟 烹饪时间:
10分钟主料
鲈鱼 :
1条 辅料
鲜青椒 :
少许干
花椒、干辣椒 :
少许糟
辣子、豆瓣酱 :
各75ml怱、姜,蒜 :
适量菜油 :
适量 香菜 :
1棵芝麻 :
少许 具体步骤
1. 鱼头、鱼尾、鱼骨放少许油,热锅凉油干煸时间稍微长些,加入开水开锅熬3分钟备用
2. 锅底加油放入糟辣子,豆瓣酱炒香,放入干辣椒、花椒继续炒最后放葱姜蒜,加世刚熬好的鱼汤小火熬3分钟,捞出辅料
3. 加入鱼片(片好鱼片放姜盐柠檬汁、少许油码味、下锅前加少许玉米淀粉抓拌匀,)加盐调味味小火煨鱼5分钟
4. 鱼骨铺垫盆底、将鱼片和汤倒入盆
5. 把鲜青椒芝麻蒜蓉、切碎辣椒置于鱼片上,热油浇,最后撒上香菜即可。