正宗江西辣焖鱼怎么做好吃又简单
江西辣焖鱼，是江西一道特色菜，选用赣江新鲜肥美的鲫鱼，加入各色辣椒调味，调出鲫鱼的鲜美，而且红绿颜色的点缀非常好看有食欲，夹开的鱼肉呈蒜瓣状，奶白鲜嫩，而且营养丰富，开胃易消化，非常美味，步骤稍微繁杂，需要准备齐全，是江西人宴客的一道必选菜式。
主料
鲫鱼 ：2条辅料
蒜子 ：几粒姜 ：适量
豆瓣酱 ：1勺
葱 ：适量
小米椒 ：适量
绿剁椒 ：1勺
盐 ：1茶匙
泡椒 ：1勺
料酒 ：适量
具体步骤
1.鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟
2.切葱花、姜末、蒜末，小米椒切圈
3.鱼用厨房纸巾擦干
4.姜片擦一下空锅
5.锅中热油，油烧热后调小火放入鲫鱼
6.待鱼煎至两面金黄后盛出备用
7.锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、泡椒、绿剁椒、小米椒炒出香味
8.接着放入鱼，倒入料酒，再倒入没过鱼身的开水，根据自己的口味加盐
9.小火焖煮10分钟完成
1、姜片擦空锅可以防止鱼皮粘锅。2、鱼处理干净后用厨房纸巾擦干可以防止溅油。
