自制南京大碗小煮面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

南京大碗小煮面，在南京一定是人人皆知的美食，而且一到乍暖还寒的时节，南京大碗小煮面的门店一定是人满为患。天寒时，吃一口一口热汤面是一件多么幸福的事啊。作为一个地道的南京人，现在向大家介绍一种家庭自制的南京大碗小煮面方法，保证味道棒棒的，而且荤素搭配十分健康。

主料

青菜 ：45
面条 ：100
木耳 ：17
猪肝 ：65
皮肚 ：40
胡萝卜 ：15

辅料

浓汤宝 ：32

具体步骤

1.事先准备好所有食材

2.锅中倒入浓汤宝和适量清水

3.放入皮肚和木耳，加盖大火

4.滚开后，放入青菜、猪肝和胡萝卜片，加盖大火

5.同时灶具另一头，锅中水开后，下入面条

6.加盖大火，水开后，滴少许清水，开锅大火

7.再次水开后，将面条挑至蔬菜锅中

8.大火顶开后关火

9.盛入碗中即可

烹饪技巧

1、南京的小煮面：讲究清爽又不失口味，所以面条与菜品而分锅煮制，再合锅的烹饪方法。2、浓汤宝：为含盐、味精等复合型调味料，所以无需再放了。3、猪肝：营养丰富，但为动物的消化器官，切片后加少许食盐浸泡，可以解毒。4、皮肚、木耳：需提前3小时以上用温水泡开。5、亲也根据自己喜欢的其它菜品来更换面条的口味。