特别的炒花蛤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花蛤 ：1000

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
干辣椒 ：少许
酱油 ：少许
绵白糖 ：少许
洋葱 ：少许
蒜瓣 ：少许
姜 ：少许
葱 ：少许

具体步骤

1.鲜活花蛤买的时候若没有完全吐净沙，可要些海水回来，放在盆中继续吐沙。清水洗净，控水备用

2.干红椒、葱、姜、蒜、红洋葱切好备用

3.炒锅置于火上，油烧热后，放入干红椒

4.再放入葱、姜、蒜爆香

5.倒入花蛤，大火爆炒，再加入酱油、糖、少许精盐、红洋葱，继续翻炒至花蛤张开即熟

6.出锅装盘（因量大只好装盆），味道鲜美的炒花蛤就完成了

烹饪技巧

1.在购买花蛤时一般商家都会说明是否吐净沙，尽量购买吐净沙的花蛤，若是没有吐净沙，购买时一定要些海水回来.一般商家都会提供。千万别信回来往自来水里加点盐的方法，这个不好使呵！2.炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，绝大部分花蛤都爆开就熟了，个别不暴开的有可能买的时候就是死的。3.炒的时候要尽量少加盐，否则很容易咸了4.别忘记要加点白糖，味道更鲜美。