准备时间:
30分钟 烹饪时间:
2小时主料
猪蹄 :
800 辅料
盐 :
适量生抽 :
适量香料 :
适量老抽 :
适量料酒 :
适量油 :
适量 冰糖 :
适量 具体步骤
1.猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒和老抽去腥上色,大概煮5分钟后,把焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用。
2.备好姜片、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖等等自己喜欢的香料
3.锅里加入清水、生抽、盐、香料和猪蹄,大火烧沸,转小火烧至1小时左右入味
4.捞出晾干
5.锅中加入适量油, 再放入猪蹄翻炒
6.捞出稍微放凉
7.改刀,装盘,放入卤味原汁即可
烹饪技巧
1、卤猪蹄用小火慢卤。2、根据个人喜好添加香料卤制。