鲜虾云吞面用的是什么面

高筋。鲜虾云吞面是广东地区的美味小吃，其精髓由三部分，第一是面条，第二是云吞，第三是汤。云吞面的面条要求劲道有嚼劲，这样的面条需要使用高筋面粉制作，若是只有普通面粉的情况，那么可以在和面的过程中加入一些鸡蛋清和食盐来增加韧性，制作出的面条一样劲道爽弹。