这个夏天你不得不知道的炒凉粉的做法图解

炒凉粉可以说是夏天必不可少的特色小吃，凉粉的冰凉爽滑口感让炎热的夏天感觉到了一丝清凉，由淀粉冷凝而成的凉粉外表晶莹剔透，有凉拌、煸炒等多种吃法，可以随每个人的口味而选择，炒凉粉更是因为口感独特成为大众最喜欢的小吃之一。

主料

红薯凉粉 ：300克
洋葱 ：1/4个
线椒 ：6根

辅料

蒜 ：4瓣
葱 ：1根
盐 ：2/3茶勺
糖 ：1/3茶勺
醋 ：1勺
生抽 ：3勺
鸡精 ：1勺
郫县豆瓣 ：2勺

详细步骤：

第一步

切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。

第二步

辣椒尽量剁的碎一些，我有些偷懒呵呵哒。选择这种线椒又辣又香。

第三步

葱白葱绿一起切碎，我用了一整根大葱

第四步

差不多都准备好了，别忘了郫县豆瓣

第五步

现在按照配料表#料汁#的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康！重口味随意

第六步

热锅凉油炒香葱和蒜

第七步

再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可

第八步

这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒

第九步

翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒

第十步

然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动