浓情巧克力磅蛋糕的做法 【浓情巧克力磅蛋糕】 浓情巧克力磅蛋糕怎么做

“巧克力磅蛋糕，在面粉之外加入了可可粉，面糊中添加了熔化的黑巧克力。

这是基础磅蛋糕的第一次升级，是张先生的最爱。

长17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个(大于小于1cm）
油纸的折叠方法请参考：原味基础磅蛋糕（也可涂抹黄油）方便脱模
170度50-60分钟中层上下火
磅蛋糕基础制作也可参考

原味基础磅蛋糕=space_blog”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

浓情巧克力磅蛋糕的做法步骤

• 1、黄油软化呈牙膏状，并搅打成柔软的乳霜状

• 2、分两次加入糖粉，充分打搅膨胀

• 3、滴入香草精，搅拌均匀

• 4、分4-5次加入蛋液,并每次确认完全混合后再添加下次，呈平滑的乳化状态

• 5、巧克力切碎隔水加热至熔化，并将温度维持在30度左右

• 6、加入可可粉泡打粉低筋面粉混合过筛后的粉类

• 7、搅拌至无干粉状态

• 8、加入30度左右熔化的巧克力，搅拌均匀

• 9、搅拌至面糊平滑光泽，装入模具中，抹平表面，轻叩使面糊均匀分布

• 10、放置在预热170度的烤箱中

• 11、约20min，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划一道线（或加热小刀）放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟）

• 12、冷却，包入保鲜膜中温室保存。冷却方法请参考原味基础磅蛋糕（上连接中）

小窍门

*以隔水加热的方式熔化巧克力后，关火，不要离水可以暂时维持温度。巧克力的温度如果超过30度，会使面糊里的黄油熔化，影响烘烤时的膨胀效果。