旋风巧克力磅蛋糕的做法 旋风巧克力磅蛋糕怎么做

“用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子，用量是原配方的一半，甜度刚好，可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前，拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力，此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层，不粘效果明显，脱模无压力，成品形状完整美观，凹造型必备。表面浇了少许酸奶，装饰了草莓和彩糖粒，很适合圣诞节的气氛。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

旋风巧克力磅蛋糕的做法步骤

• 1、准备好各种材料，杏仁粉和低粉混合，过筛备用。预热烤箱170度，10分钟

• 2、用少许黄油（分量外）涂匀学厨旋风不粘中空模内

• 3、无盐黄室温软化，用电动打蛋器低速打至柔滑后，加入糖粉打匀

• 4、分次加入蛋黄，搅打到完全融合

• 5、黑巧克力隔水融化，降温至40度左右，加入拌匀

• 6、将蛋白中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发

• 7、打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态

• 8、取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀，筛入粉类，翻拌拌匀

• 9、加入剩余2/3的蛋白霜，切拌均匀后，挤入学厨4寸不粘旋风模中，抹平表面。也可以装七八分满，膨胀后会填满模具

• 10、放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右

• 11、取出脱模，浇少许酸奶和彩糖粒装饰即可