家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲怎么做好吃又简单

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪蹄 ：1000
番茄 ：200
盐 ：适量
味精 ：适量
泡红辣椒 ：10—15个
泡野山椒 ：适量
老姜 ：一整块
蒜瓣 ：4个
花椒 ：1汤匙
干辣椒 ：3—5个
香料 ：适量
白胡椒面 ：适量
白醋 ：适量
料酒 ：1汤匙
油（色拉油混合菜油 ：0.5:

辅料

具体步骤

1. 猪蹄洗净，汆水（水中加一汤匙料酒），待水沸后出血沫后，用筷子夹出猪蹄

2. 放猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料

3. 加水，没过猪蹄就ok，加盖和高压嘴，上气后炖30分钟

4. 热锅倒油，放姜蒜抄香

5. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味

6. 漏勺捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入高压锅里的汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精

7. 装盘，我是装的玻璃碗，撒上葱花，收工！

烹饪技巧

放盐看个人喜好，泡椒自带咸味，酌情添加