口齿留香的煎小偏口鱼怎么做好吃又简单
今天婆婆给我做了一种煎小偏口鱼，婆婆告诉我它也叫做比目鱼。当它被我吃进口中的那一刻，我觉得它的肉质很鲜美，口感嫩滑。我觉得不仅适合孩子，也很适合老人吃。尤其是煎的鱼，那吃起来就是一个酥字啊。又香又嫩的，好吃的让人停不下来。可以说作是口齿留香啊！
主料
偏口鱼 ：750辅料
盐 ：适量蛋液 ：适量
植物油 ：适量
具体步骤
1. 新鲜的鱼，身上会有黏糊的感觉，会沾着很多海里的脏东西；
2. 如何判断鱼的新鲜程度，一是扒开鱼鳃看看，颜色鲜艳是鲜艳的红色，表明鱼很新鲜，若鱼鳃颜色暗淡为暗或浅红色，表明这鱼放置时间过长已不新鲜；
3. 看鱼的眼睛，新鲜的鱼，眼珠子铮明瓦亮呈透明状，眼珠子是饱满的；若眼珠子凹陷，黯淡无光，一般是冰鱼或不新鲜的鱼；多买几次，就差不多能掌握；
4. 先用剪子刨开鱼肚子，掏出鱼肠子，不喜欢吃鱼头的，可直接把鱼头剪掉，这种鱼本身鱼头就很小，没啥吃头，稍微刮一下鱼鳞，基本没有鱼鳞，流水下把鱼冲洗干净，收入盆里，撒适量的盐，腌渍入味，一般情况下腌半天能入味；这一次买的鱼大部分都有鱼籽；
5. 一个鸡蛋打散，把腌好的鱼放进蛋液里，二面都沾蛋液；
6. 平底锅里放一层植物油，油七成热时，放进鱼，盖好盖子，避免油到处溅，中火，一面煎5分钟，翻面再煎5分钟，即可盛出；
7. 趁热吃，表皮酥脆，鱼肉鲜嫩，还有鱼籽，新鲜的鱼只用盐调味，味道就非常鲜美。
