嫩滑蛋花牛肉羹怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛肉 ：80
青豆 ：50
蛋清 ：1个

辅料

玉米淀粉 ：2茶匙
料酒 ：1大勺
醋 ：1茶匙
盐 ：少许
清水 ：500ml

具体步骤

1. 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；

2. 加入一茶匙玉米淀粉；

3. 加少许陈醋；

4. 用手抓匀，腌制十几分钟；

5. 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；

6. 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；

7. 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；

8. 加入少许黑胡椒粉；

9. 加水500ml，大火煮沸；

10. 水滚之后，加入腌好的牛肉末；

11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；

12. 关火，盛出之前加少许盐调味。

烹饪技巧

1．此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好；2．牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步；3．青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素；4．蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花；5．如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。