炸肉圆怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉 ：500
荸荠 ：100

辅料

鸡蛋 ：1只
生粉 ：45
生抽 ：15ML
老抽 ：适量
盐 ：6
料酒 ：适量
白糖 ：少许
姜 ：适量
葱 ：适量
清水 ：130

具体步骤

1. 准备食材。

2. 把肥肉切细丁，如石榴粒大小。

3. 瘦肉也切小粒之后，再剁几下。

4. 荸荠拍后剁碎。

5. 切好姜末，和葱花。

6. 把肉末和荸荠，姜葱放盆里。

7. 打入一个全蛋。

8. 加入生粉、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

9. 边加入水边顺时搅拌，每一次搅拌至吸收后再加入下一次。搅打出筋。

10. 把锅烧热后再倒入油，烧至七成热。

11. 抓把肉糊，在左手虎口处捏出肉圆。

12. 右手拿着汤匙，从虎口处把肉圆刮下来。

13. 倒入锅里炸制。

14. 炸至微黄即可捞起来。

15. 全部炸好的肉圆。

烹饪技巧

1、加入水时要搅拌至吸收后再加入下一次。一般是一斤肉1两粉，看情况，要是不成形，适量加点，或是没有搅筋。2、炸的时候，看到微黄的要先捞出来。也可以用双手搓好一部分肉圆再下锅炸。3、把锅里的水烧干烧热再加入油。