基础蛋炒饭（超详细）怎么做好吃又简单
蛋炒饭是一道历史悠远且非常常见的家常菜肴。说起蛋炒饭，或许每个人都会回忆起小时候在轻烟滚滚的厨房里捧着一碗刚炒好的蛋炒饭的情景吧。蛋炒饭的做法因为地域的不同而多种多样，可以自由发挥，但它松软有嚼劲的口感则是共同的。
主料
冷米饭 ：1中号碗中等大小鸡蛋 ：2个
辅料
菜籽油 ：1汤匙猪油 ：15g
料酒 ：1小勺
醋 ：1/2小勺
盐 ：3/4小勺
生抽酱油 ：1小勺
具体步骤
1.准备好鸡蛋和米饭。
2.中火烧热炒锅，倒入1茶匙植物油，锅端起晃动一下，让油均匀粘在锅上。两个鸡蛋磕破，不用打散，直接磕入锅中。
3.用锅铲尖迅速搅匀蛋白和蛋黄。
4.继续搅动，待蛋液一凝固就立即盛起。
5.饭倒入锅中，继续中火，待饭略微炒散加入猪油。转大火快速将饭炒成一粒粒散开。
6.倒入炒好的鸡蛋锅铲略略切一下，倒入醋，醋的量其实可以根据个人口味随意调节。翻炒。
7.加入料酒翻炒。
8.加入盐，翻炒。
9.加入生抽酱油，翻炒。
10.全部翻炒均匀后，出锅。开吃！
1.醋必须要加，会增加米饭的弹力，也能增加蛋的香味。2.料酒能让炒出来的饭更香。3.这是基础版，你可以根据自己的喜好加入其他食材，不建议加水份重的食材，会让饭变得粘稠。4.加入鸡蛋以后的翻炒速度要快，一直大火，炒作就可以了。
