猪肚包鸡怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

猪肚包鸡是一道非常传统的广东菜，这道菜很有自己的特点，主要由猪肚和老母鸡制作而成。老母鸡的营养丰富，对人的身体好处很多，尤其非常滋补，多吃可以让皮肤红润有光泽，让你更加美艳动人。喜欢吃猪肚和鸡肉的人可以试试做下这道菜。

主料

猪肚 ：1个
老母鸡 ：半只

辅料

花椒粒 ：适量
老酒 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
高丽参 ：适量
红枣 ：适量
牙签 ：适量
桂圆 ：适量
生粉 ：适量
白酒 ：适量
油 ：适量
枸杞子 ：适量
精盐 ：适量
白醋 ：适量
小葱 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.猪肚1个，约2斤重，用盐、白醋、生粉、白酒搓洗猪肚至无臭味无杂物。老母鸡半只（忘了拍照），约1斤3两，在流水下洗净，切掉鸡头、鸡脖子、鸡屁股（这3样可扔掉）

2.将姜片、红枣、桂圆、花椒粒均匀的填在老母鸡的肚子上。将老母鸡缓缓的完好的塞进猪肚里。

3.猪肚用牙签封口固定住。

4.将包着鸡的猪肚移到锅内，加姜片、高丽参片、枸杞子，注入适量清水，加适量老酒，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煲2个小时，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。（最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。）

5.煲完后，将猪肚包鸡取出放置在大容器内，因为切的时候里面会有汤流出来。在猪肚边缘用刀慢慢切开，将老母鸡完好取出。将老母鸡里面的桂圆红枣都回到汤里，花椒粒生姜片直接挑掉不要。

6.将猪肚切条。

7.将老母鸡切块。

8.汤盛到大碗里，可调入适量盐。（汤里那颗黄色的是小蛋黄，鸡里本身带有的）

9.净锅，加少量油，烧热，下蒜末煸香，至微黄。

10.小碗里先放葱花，将油连蒜一起倒入小碗内。

11.加适量生抽，酱料就好了。

12.猪肚与鸡，蘸着吃味更佳，汤味浓郁。

烹饪技巧

1、猪肚好吃但难洗，将买回来的猪肚在流水下两面都冲洗干净，剪掉多余的油，将猪肚内部朝外，加一大勺盐与一大勺白醋，均匀的抓遍猪肚，腌5分钟，接着加入适量生粉，抓均匀，继续腌5分钟，然后双手反复搓揉猪肚约3分钟，最后用3汤匙白酒抹匀猪肚，继续腌5分钟。在流水下冲洗干净，这时猪肚就白白净净且无臭味了。2、最好用砂锅，我家砂锅不够大，只好用炒锅。3、煲制过程，中间将猪肚包鸡翻一次身，使其受热均匀。