怎么区分新鲜猪肚和冰冻猪肚

可以根据猪肚的颜色、弹性、光滑度、质地、黏稠度判断是新鲜还是冰冻。新鲜的猪肚呈白色且略显浅黄色，肉质富有弹性，富有光泽，质地厚实，口感筋道，含有较多黏液；冰冻的猪肚颜色不纯正，显青色，肉质松、没有弹性，无光泽，质地薄、没有质感，黏液很少。