状元豆怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

状元豆背后有一个特别有寓意的故事，是南京夫子庙里的一种特色小吃之一，主要食材是五香豆、红曲米和红枣，做状元豆之前要将黄豆提前泡好，这样容易蒸熟和入味，在一个小时后开盖可以加入其他的香料，收汁之后状元豆就做好了，香气非常浓郁，而且吃起来特别有嚼劲。

主料

黄豆 ：200g

辅料

八角 ：2个
五香粉 ：适量
料酒 ：适量
小红枣 ：10颗
泡发笋干 ：50g
红曲米 ：5g
盐 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.准备好食材。

2.黄豆淘洗干净，用水泡3小时以上。

3.将泡发好的黄豆倒入锅中，加入比黄豆高4cm的水，放两个八角。

4.盖上盖子，大火煮开后转小火煮1个小时左右。

5.准备好调料。

6.黄豆快熟了放入少许的红曲米、酱油、料酒、盐、五香粉，放入红枣、切好的笋干丁，大火收汁。

7.收汁，不要收的太干哦。

8.香气浓郁的状元豆做好了。

烹饪技巧

1、将黄豆提前泡发好。2、大火收汁不可收的太干。