做油条的面要不要放冰箱

要。油条面团揉好放入冷藏低温发酵定型，做出的油条不会过度蓬松。制作方法也很简单把糖、牛奶、鸡蛋、耐高糖酵母和适量油放盆里揉搓，要注意盐影响发酵，揉好面团再放盐。根据面粉的吸水性放牛奶，软后盖上保鲜膜放冰箱定型，压好油条用保鲜膜封住防干。