唇齿留香的红烧茄子怎么做好吃又简单
主料
茄子 ：4根辅料
淀粉 ：适量黄辣椒 ：适量
姜 ：适量
香油 ：适量
红辣椒 ：适量
蒜 ：适量
红烧汁 ：适量
青辣椒 ：适量
陈醋 ：适量
具体步骤
1.主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油
2.茄子洗净后切成滚刀块状；
3.青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；
4.将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；
5.将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；
6.油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；
7.表面炸制微黄色时捞出；
8.取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末炒香后烹入红烧汁；
9.将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；
10.快速掂炒；
11.烹入适量陈醋；
12.再淋入少许香油；
13.最后再撒入适量蒜末装盘即可。
1、茄子切好后放入淡盐水中，可防止氧化,且经过淡盐水泡的茄子，油炸时不吸油；2、炸茄子时油温一定要高，这样炸出来的茄子不容易吸油；3、蒜末要分两次放，最后出锅时要放一些，会为这道菜更添彩。
