炸咯吱盒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

绿豆面（或黄豆面） ：适量
中筋面粉 ：适量

辅料

胡萝卜 ：1根
土豆 ：1个
肉馅（ ：盐，料酒，蚝油腌制入味）
鸡蛋 ：一个
白菜根（抹油用） ：一个
温水 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
白胡椒粉 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
芝麻油 ：适量

具体步骤

1. 绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

2. 打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

3. 用温水稀释面粉，我用的水是300克 ，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

4. 胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。

5. 取一个白菜根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

6. 倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

7. 摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉 水=稀释粘稠的糊）粘紧。

8. 然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

9. 炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

烹饪技巧

1.馅料可以尝试很多种，不过一般流传的都是胡萝卜、土豆、香菜这3种的搭配。2.炸出来后可以放冰箱冷藏，吃的时候取出几条煎后食用。3.建议炸完食用时再切菱形块，如果先切菱形块再炸，容易漏馅，会散的可能。