自己做的枣泥月饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

红枣 ：300
橄榄油 ：10
无糖豆沙 ：100

辅料

花生油 ：25
奶粉 ：10
面粉 ：100
枧水 ：1
转化糖浆 ：75

具体步骤

1.枣泥月饼做法的步骤

2.去核加水煮20分钟，把枣煮烂

3.倒入料理机打成糊

4.打好的枣糊倒入锅中，小火煮。

5.因为刚刚打好的枣泥糊是浓稠的糊状，煮的时候会溅起来，先盖盖煮，适当的搅拌不让糊锅即可。可以看到盖子上溅上很多糊。如果不盖盖，会飞溅的到处都是

6.等熬到比较浓稠了，要不断的搅拌，浓稠后也不会飞溅了

7.熬到铲起来立起铲子枣泥也不滑落

8.加入适量的无糖红豆沙，因为纯枣泥实在的太甜了，我觉得太腻。所以加点红豆沙抵消甜度。

9.最后加一点点橄榄油，让馅料油润一点

10.继续翻炒，炒到铲起馅料，倒扣铲子也不掉就可以了。

11.把枣泥分成50克的剂子。枣泥很粘的，手上要沾上熟糯米粉做手粉才能成型的

12.转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆里，充分搅拌至完全融合为一体的糖浆

13.倒入面粉和奶粉

14.和成面团饧1小时左右

15.把面团分成25克的剂子，面剂不能太小，因为很难包

16.模具中撒糯米粉，入模成型，烤前喷水

17.烤箱170度预热，烤5分钟表面定型后拿出来刷蛋液

18.继续烤15分钟即可

19.烤好的月饼，个别的还是有开裂的，要趁热帮助收缩一下，这样晾凉就好了。枣泥月饼也是回油很快的一种。大约半天就可以回油

烹饪技巧

1.枣泥馅我一次做的做，用不完以后做面包用2.我用的新疆灰枣，甜度太高了，比其他放了糖的馅料还要甜很多，所以加点无糖豆沙冲抵甜味，也可以选甜度底的枣。