陈麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆腐 ：400
牛肉末 ：150

辅料

豆豉茸 ：1汤匙
郫县豆瓣 ：22／3汤匙
辣椒面（粉） ：1汤匙
花椒面（粉） ：1茶匙
精盐 ：2茶匙
酱油 ：1汤匙
水豆粉 ：2汤匙
清水或鲜汤 ：150毫升
植物油 ：6汤匙（90毫升）
青葱 ：2根
味精（可选） ：1／2茶匙

具体步骤

1. 将豆瓣剁细；青葱洗净切成葱花；豆腐切成8厘米见方的块待用。

2. 锅置中火，放油烧至六成油温时将牛肉末倒入炒散，加精盐1茶匙，翻炒均匀。

3. 再倒入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香并色呈红色时，加豆腐、120毫升清水或鲜汤、酱油、1茶匙精盐烧4分钟，期间小心翻炒，保持豆腐原形。

4. 用2汤匙清水或鲜汤勾兑清芡，倒入锅中，小心翻炒，待亮油收汁后盛入碗中，撒上花椒面，葱花即成。