好吃的可可柠檬戚风蛋糕怎么做好吃又简单
好吃的可可柠檬戚风蛋糕，蛋白可打湿性发泡，即可使用，烤出来的戚风会特别的Q润，低温烤出来不够蓬松、香单吃的戚风，就得用中空模来烤，松香，淋在戚风切块上，再撒上点核桃开心果等坚果碎，配上一杯滋润解腻的花草茶，在再好不过的下午茶了。
主料
可可粉 ：70面粉 ：15
鸡蛋 ：5个
辅料
色拉油 ：50牛奶 ：50
柠檬汁 ：几滴
绵白糖 ：70
具体步骤
1.将蛋白和蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中，蛋白中不可混入蛋黄
2.蛋黄中加入1/4绵白糖、色拉油、牛奶，用手动单抽打均匀
3.筛入可可粉和低面粉
4.搅拌均匀，放置一边
5.蛋白中滴入几滴柠檬汁
6.用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下砂糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；
7.预热烤箱，175度。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里
8.用刮刀切拌均匀（要上下翻动，不要转圈）
9.将蛋黄糊盆里的全部倒入蛋白霜盆
10翻拌均匀至细腻的面糊
11.将混合好的蛋糕面糊倒进干净的18CM活底中空模中
12.将蛋糕模在桌面上轻磕几下
13.送进预热好的烤箱；烤箱预热时候加5度，比如说准备用170度烘焙，就开到175度预热，因为开门时会降低温度；放进下层烘焙，上下火齐烤
14.用170度烤35分钟的样子，烤到一半左右时间的时候，你会发现蛋糕表面开始开花了，这是用这种模具这个温度，所特有的现象，开花的才是完美的，不要去追求不裂
15.烤好后立刻取出，倒扣在长颈瓶上冷却
16.彻底冷却后借助脱模到脱模即可
11.没有可可粉，可以其它粉等量替换
