木鱼花照烧鸡腿怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡腿 ：1支
木鱼花 ：适量

辅料

蒜 ：1瓣
胡萝卜 ：半根
蚝油 ：3汤勺
酱油 ：5汤勺
米酒 ：5汤勺
冰糖 ：1大块
清水 ：400
洋葱 ：半个
西芹 ：2根
盐 ：适量
胡椒 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1. 鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；

2. 抓均匀腌制一段时间;

3. 洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；

4. 捞出菜，留下300克左右的汤底；

5. 加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；

6. 大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；

7. 将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；

8. 平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；

9. 倒入事先准备好的照烧汁；

10. .中火，等汁稍稠后，即可起锅；

11. 再在小锅中放入少量的油；加入豌豆尖用筷子翻炒；

12. 搅拌均匀后放入盘中垫底；

13. 将照烧鸡腿切块；

14. 放入盘中， 上面撒些木鱼花。

烹饪技巧

1.用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。2.将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；3.配底的菜我选用了豌豆尖，你也可以选用其他蔬菜，只有微微烫熟即可；4.煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。