烧茄子皮蛋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

茄子 ：适量
无铅松花蛋 ：适量

辅料

辣椒 ：适量
大蒜 ：适量
盐 ：适量
鲜味酱油 ：适量
香油 ：适量

具体步骤

1. 茄子、辣椒清洗干净；

2. 松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳；

3. 松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道；

4. 将松花蛋用干净的棉线切成小块；

5. 燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤；

6. 不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮；

7. 撕成条状；

8. 蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎；

9. 将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油；

10. 最后加入几滴香油拌匀即可。

烹饪技巧

1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，产物不一样啊，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好