肉桂葡萄卷怎么做好吃又简单
主料
高筋面粉 ：300鸡蛋 ：45
酵母 ：5
盐 ：3
糖 ：60
奶粉 ：10
牛奶 ：195
辅料
黄油 ：40葡萄干 ：60
白兰地酒 ：60
肉桂粉 ：1
蛋液 ：20
具体步骤
1. 将主料混合放入搅拌缸，用低速搅打至成团，关闭电源用刮板刮一下搅拌缸周围，使面团归拢，再改中速搅打至面团弹性增加，表面光滑。
2. 将辅料黄油切小块加入面团，继续搅打至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。
3. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4. 将辅料中的葡萄干和白兰地酒混合，浸泡1小时后备用。
5. 将发酵至两倍大的面团取出，用手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后松弛10分钟。控干葡萄干的水分。
6. 将面团用擀面杖擀成长方形，撒上葡萄干和肉桂粉，卷成卷，切割成16等份。每个小面团中间用筷子纵向压一个压痕，排入烤盘做最后发酵。
7. 烤箱预热180度。
8. 在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层，烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。
***葡萄干用酒浸泡过风味更加酒香浓郁，如果没有白兰地，可以朗姆酒或白葡萄酒代替。***大功率搅拌机的快速的搅拌会使得水分挥发很快，所以适当的增加了液体的用量，如果改成手工揉面或面包机操作可以适当的减一点液体。***要是有条件，可以买耐高糖的酵母更适合做这款面包。
