能＂起死回生＂的菜-菱藤炒毛豆怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

菱藤 ：1把
毛豆 ：半碗

辅料

红椒 ：少许
盐 ：少许
食用油 ：少量
白糖 ：少量
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 新鲜菱藤,摘去叶,摘去藤上的小细须(处理工作是个需要耐心的活)

2. 处理干净后放开水焯熟，捞出放入清水静养，中途挤捏菱藤，去除菱藤本身的涩味，反复几次．最后清水洗净，切碎

3. 毛豆去壳，红辣椒切段待用。

4. 热油锅下红辣椒爆香，接着下毛豆翻炒至毛豆７分熟，下菱藤翻炒二分钟加白糖少许，适量盐，鸡精翻炒均匀调好味就可以出锅了。

烹饪技巧

１．炒菱藤所放的油一般比其他菜要略多一些，少了菱藤吃起来会有点柴２．不怕菱藤本身涩味的处理干净了可直接下锅炒，颜色肯定比俺现在开水焯过的要绿好多３．现在的毛豆好便宜，八毛一斤，夏天出汗多，多吃毛豆可以及时补充汗液里丢失的钾４．据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用，或许正因为如此，所以菱藤也成了一种抗癌菜，也成就了＂起死回生＂这一说法．