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软皮月饼怎么做好吃又简单

软皮月饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟    烹饪时间:40分钟

中秋佳节,必不可少的一样美食,那就是月饼了,软皮月饼,是用面粉、鸭蛋黄、红豆沙制作的美食。其制作简单易学,材料更是简单,在家里就可以一家人一起制作,不仅能饱腹,还能加进亲人之间的协作和亲近,是一个不错的节日环节。

主料

白面粉 :适量
鸭蛋黄 :适量
红豆沙馅 :适量

辅料

白糖浆 :适量
碱水 :少许
生油 :适量
鸡蛋 :适量

具体步骤

软皮月饼怎么做好吃又简单 第2张

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

软皮月饼怎么做好吃又简单 第3张

2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

软皮月饼怎么做好吃又简单 第4张

3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

软皮月饼怎么做好吃又简单 第5张

4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

软皮月饼怎么做好吃又简单 第6张

5. 准备一个月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.

软皮月饼怎么做好吃又简单 第7张

6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

软皮月饼怎么做好吃又简单 第8张

7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

软皮月饼怎么做好吃又简单 第9张

8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

烹饪技巧

这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:  

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.  

2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.  

3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放.  

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦.  

5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥.

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