#爱美食#台中香妃酥怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

油皮： ：165公克
中筋面粉 ：410公克
糖粉 ：40公克
奶油 ：65公克
油酥： ：130公克
低筋面粉 ：260公克
馅料 ：290公克
蛋 ：1个

辅料

具体步骤

1. 馅料作法：将香妃馅料的1料先拌匀，不打发。

2. 加入2料拌匀，再加入3料拌匀即可，再分成39等份备用。

3. 作法：将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成39份备用。

4. 将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成39份备用。

5. 油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

6. 取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。

7. 将作法4压桿成牛舌状后，向中间摺成3摺。

8. 摺好后压扁成四方形，表面刷蛋白后沾上椰子粉。

9. 入烤箱以上火200℃、下火160℃，烤约20分钟。