简单版豆腐脑怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄豆 ：1000

辅料

盐 ：适量
老抽 ：适量
水淀粉 ：适量
辣椒油 ：适量
黑木耳 ：适量
猪瘦肉 ：适量
油 ：适量
酱油 ：适量
大蒜 ：适量
内酯 ：适量

具体步骤

1.黄豆洗净提前一晚泡上

2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上

3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆

4.瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会

5.木耳切碎

6.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水

7.准备好辣椒油

8.做熟的过浆过筛，豆渣不要扔哦，可以做很多好吃的

9.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分

10.开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香

11.放入肉丁和木耳翻炒

12.炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开

13.水开后加入盐和水淀粉

14.做好的卤

15.豆腐脑做好了，因为倒的时候有泡泡，我舀的时候也有泡泡，嘻嘻

16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，开吃啦

烹饪技巧

1.黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍2.内酯的用量是500克1.25克，我这些豆浆是1400多克，我用了4克，还好，没有酸3.卤要比平时做菜咸一些4.倒水淀粉的时候慢慢倒，搅到合适的稠度即可