茄子蒸肉馅怎么做好吃又简单
主料
茄子 ：一个肉馅 ：100
辅料
葱 ：适量姜 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 选择一个茄子，日本圆茄子小且贵，选择了长茄子，圆茄子更好。
2. 把茄子切成底部相连的片状。
3. 然后调制肉馅，肉馅里放盐，酱油，糖，料酒，姜葱末，我选的肉馅比较瘦，因此多放了些油，油最好热熟，我在热油是炸了花椒，如果不炸建议放花椒粉，放凉备用，这样肉馅更香。
4. 然后把肉馅夹到切好的茄子里，因为是长茄子，我切了两段。日本的酱油色浅，不过味道差不多，我更喜欢中国的酱油。
5. 然后放入碗中，锅里加适量凉水，放入碗后，要低于碗边，否则水沸腾，极易流到碗内。
6. 开始蒸了。
7. 切记，一定小火慢蒸，否则不入味，茄子也不软糯，我的茄子比较小，蒸了十二分钟，就好了，如果茄子大，建议多蒸一会儿，用筷子扎一下，如果软糯，就好了。非常好吃，很下饭，而且汤拌饭也很好。
蒸的时候，一定要用小火，容易入味，而且可以防止水沸腾进入碗内。
