健康泡菜（我的第一篇美食分享）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

白萝卜 ：1大根
紫甘蓝 ：3片
凉白开 ：适量

辅料

冰糖 ：50
盐 ：1汤匙
花椒 ：8颗
白醋 ：2汤匙

具体步骤

1. 白萝卜用盐搓洗，之后用凉白开冲洗。切成薄后不均的片，再撒入盐拌匀，静置15分钟，之后把出来的萝卜水倒掉。

2. 花椒和紫甘蓝用凉开水清洗干净。花椒用开水泡一下。泡菜坛子也用凉开水清洗干净。

3. 把所有主料辅料（包括花椒水）倒入到坛子内。尝一下汤的味道，要稍微咸和甜些泡菜才有味道。醋尝出有些酸即可，酸主要靠发酵产生。夏天5天左右，冬天10天左右。把盖子盖好，周围放上清水，夏天要每天用干净的筷子搅拌下，并经常换水。冬天可以降低频率。倒入事先准备的凉白开水，之后尝尝达到自己喜欢的口味即可。

4. 泡好的汤观察下底部和顶部若是有白色沉淀需要把其扔掉，剩下干净的汤可以重新再泡新的菜，这时有底汤就不需要再加醋了，完全靠自身发酵就行了。每次泡的时候都记得尝下汤的味道，达到你喜欢的口味，也可中途品尝再加调料。

烹饪技巧

1.所有东西一定要用开水冲洗干净，若细菌进入就容易生花。2.放入花椒用来提鲜。3.紫甘蓝用来上色不用放太多，后期若是觉得色彩淡了也可以再增加几片，3天左右就可以上色拉。4.萝卜切成厚度不均的是便于薄的先吃，避免一次成品太多一顿吃不完剩下不新鲜了。吃多少取多少。5.泡菜汤也是宝，若时间不超过2个礼拜可以当凉拌醋或是直接喝。但是反复泡过的汤最好煮沸吃比较保险。