好吃的葡蛋塔怎么做好吃又简单
主料
低筋面粉 ：270g高筋面粉 ：30g
酥油 ：45g
片状马琪琳（植物黄油） ：250g
水 ：150g
辅料
具体步骤
1. 先做蛋塔水：
2. 将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 把面粉过筛，加入，拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
4. 心得：
5. 包油的时候一定要小心，不能着急，不要让马琪琳流出来。这个点心，天气太热的时候最好不要做，因为马琪琳会变软，包油的时候容易漏油。
6. 后再制作塔皮：
7. 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
8. 将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
9. 案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
10. 将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
11. 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。
12. 将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
13. 将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
14. 把三折好的面片擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35－40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
15. 将面片从较长的这一边开始卷起来。
16. 将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟松弛。
17. 1松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
18. 1将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
19. 1在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
